MIYABI 5000 MCD Shotoh 13 cm

Le couteau SHOTOH de Miyabi est un outil de coupe petit mais fin, unique en son genre. D’une longueur de 13 cm, cette lame extra fine et robuste est idéale pour couper, éplucher ou nettoyer les fruits et les légumes. L’aiguisage symétrique Honbazuke de la lame lui confère un caractère unique. Ce caractère est renforcé par le profil typiquement japonais de la lame, caractérisé par un tranchant symétrique d’un angle de 19 degrés. Le cœur de la lame est constitué de poudre d’acier micro-carbone MC63, enveloppée de 100 couches de deux types d’acier inoxydable différents, qui créent le motif floral damasquiné typique de la lame. C’est ce motif qui fait de ce couteau une œuvre d’art unique. La lame en CRYODUR® a été durcie à -196 degrés Celsius selon un procédé spécialement développé pour atteindre une dureté remarquable d’environ 63 Rockwell, ce qui rend le couteau flexible et robuste et garantit une excellente tenue du tranchant. Le manche en bouleau Masur, d’une délicate couleur brun clair, offre un contraste agréable avec la luminosité de l’acier. Le grain et la structure sont uniques pour chaque couteau, et chaque pièce devient un élément attrayant dans la cuisine. Le manche a une forme traditionnelle en D et est bien équilibré, ce qui permet un excellent contrôle pendant le travail. Le couteau SHOTOH MIYABI 5000MCD est l’outil idéal pour les meilleurs travaux de coupe.

Noyau de la lame en acier à poudre micro-carbone MC63 noyé dans 100 couches d’acier pour une dureté exceptionnelle d’environ 63 Rockwell (unité de mesure standard internationale de la dureté) et une rétention exceptionnelle du tranchant.
Les lames CRYODUR® trempées dans la glace offrent une rétention exceptionnelle du tranchant, une résistance exceptionnelle à la corrosion et une excellente flexibilité de la lame.
Profil de lame authentiquement japonais
La lame symétrique avec le tranchant ultra aiguisé Honbazuke garantit un tranchant incroyable.
Manche traditionnel en bouleau Masur en “D” pour un équilibre parfait, un contrôle optimal et une coupe infatigable.
Manche traditionnel japonais en bouleau de Carélie (Masur)
Profil et talon arrondis
Fabriqué à la main à Seki, Japon

CARACTÉRISTIQUES

Couleur : brun
Matériau : MC63
Type de poignée : cachée
Type de bord : lisse
Finition des bords : Affûtage Honbazuke
Méthode de production : soudée
Dureté de la lame (HRC) : 63 HRC
Couleur du manche : brun
Matériau du manche : bouleau

DIMENSIONS

Poids net : 0,07 kg
Longueur du produit : 24,00 cm
Largeur du produit : 1,70 cm
Hauteur du produit : 3,20 cm
Longueur de la lame : 12,70 cm
Longueur de la poignée : 11,00 cm
Largeur de la poignée : 1,70 cm
Largeur de la lame : 0,10 cm
Épaisseur de la lame : 0,10 cm